CEUCO mis see on?

AURUM 2006 tunnustused:

Aurum 2006 on auhind mida antakse söögi-ja joogikultuuriga seotud isikutele ja firmadele, nende tegevuse eest Euroopa parimate veini-ja toidutraditsioonide arendamisel. Loe edasi >>

1990-ndate aastate lõpuks oli Lääne-Euroopa toiduainete turg oluliselt muutunud. 60-ndatel alguse saanud rahvusvaheliste toidu-kontsernide kiire areng tõi müügilettidele sellised kaubamärgid nagu Coca-Cola, Pepsi, Kraft, Budweiser, Constellation jne. Lisaks suurte kaubamärkidele eelistamisele, valisid tarbijad uue toitumisstiili: piiratud menüüga kiirtoidu.

Kontsernide käes oli võim:
*  nende kaupadel olid väiksematest tootjatest madalamad müügihinnad,
*  rohkem raha ehk parem võimalus tegeleda uute toodete arendamisega ja vajadusel finantseerida müügikohti,

*  pidev tootetugi reklaami näol ning regulaarseid müügitreeninguid saav meeskond.

Väiksemad, konkureerivad tootjad midagi sellist vastu panna ei suutnud ja jäid olukorda, kus tuli valida – ühineda ja muutuda suureks või saada kvaliteettootjaks ning otsida teistsuguseid enesetutvustamise võimalusi.   

Toiduainete kvaliteet jääb kontsern-tootjatel keskpärasele tasemele: keemiliselt koostiselt lubatu piiridesse ning „tüüpilise” maitse raamidesse, erandiks on nn. tipu-brändid. Teadlike tarbijate jaoks tekkis sellega nõutu olukord, sest müüdav toit oli:    

*  keskpärase maitsega – lihtsalt tarbimiseks, mitte nautimiseks  

*  igav – kõik kohad on täis, kõik tarbivad 

*  ühekülgne – väiketootjate toodangu vähenemisega ahenes valikuvõimalus; uudistooteid oli vähem     

*  ebatervislik (Näiteks, üks halvimaid näiteid: Am.Ühendr-des kasvusteroidide abil toodetud veiseliha tarbimise tõttu lapsepõlves, on täna osad täisikka jõudnud mehed lastetud)  

*  uutele, tervislikele toitumistrendidele mittevastamine – kõrge E-ainete sisaldus, liiga kaloririkas jm.

Tarbijad leidsid lahenduse gurmee-tegevuste hoogustamisega: üksteisele või klubides erilisi roogasid valmistades taastati elevus ja seltskonnavõlu mida hea toit ja vein pakkuma peaks. 

 Kõige paremas olukorras ehk mitmekülgsema toidukultuuriga olid ja on need inimesed, kelle perekonna traditsioonides oli toidu valmistamine, kvaliteetsest toorainest. Perekonnatraditsioonidega restoranid kuuluvad samuti sinna rühma.    
Loe edasi...